Mam już dość zimy, w związku z tym zrobiłem trochę białej kiełbasy, bo jak wiadomo białą robi się na wiosnę :D Pączki 027.jpg

Wreszcie koniec sluchania ze robie balagan :)

Tak wiec udało się spotkać i skorzystać z nie jednej lekcji od ArkoGdynia :) zaczęło się od papierkowej roboty następnie zakupy no i do sedna ....... przygotowania do urodzin mojej kochanej zony :) z...

Witam wszystkich
Ponieważ jest to mój pierwszy post na tym forum to chciałbym się przedstawić, na imię mam Sławek, zadymianiem zajmuję się od jakiegoś czasu a efekty mojej pracy przedstawiam...

Na początek kilka zdjęć z archiwum.
Wędzone w wędzarni tradycyjnej-była szafka pracownicza z metrowym kanałem. Drewno akacja do rozpałki i osuszania, wędzone olchą z odrobina dębu.

To już jutro. Długo oczekiwane wędzenie. Praktycznie roczna przerwa w wędzeniu - mam nadzieję że nie odbije się negatywnie na jakości wyrobów. Przygotowane :

- 6 kg kiełbasy wiejskiej ( będzie...

Jest temat - będą foty.... 8-)

P1290111.JPG

030.JPG
029.JPG
006.JPG
002.JPG
010.JPG
004.jpg
005.JPG
I to wszystko w tej beczce wykonano.
005.JPG

Dziś naszło mnie na słodkie wypieki :) Dla Zbyszka upiekłam cynamonowe bułeczki z rodzynkami oraz żurawiną
cynamonki 1.jpg
a dla Kubusia popękane ciasteczka , które nas zachwyciły i pewnie...

Nie samym sękaczem się zajmuję. Oto troszkę zdjęć z wyrobów różnych IMG_3991.JPG IMG_3990.JPG IMG_3979.JPG IMG_3977.JPG IMG_3972.JPG IMG_3943.JPG IMG_3942.JPG IMG_3932.JPG IMG_3931.JPG IMG_3957.JPG...

Ostatnio z mleka popełniłem trochę jogurtu, serek jogurtowy z przyprawą paprykową i parę krążków camembert'a z przyprawami :)
Robią się też sery półtwarde - ale te się solankują :)
Dziś też poczynię...

Witam podczas ostatniego pobytu w domku udalo mi sie troszke poracowac nie tylko przy budowie mojej wedzarni ale w kuchni :D :D Kilka eksperymentow z praska troszke serkow i nawet biala udalo sie...

Po raz kolejny mielonka w słoikach. I tak jak lubię .. z galaretką :D
P1050554.JPG P1050555.JPG
P1050571.JPG P1050572.JPG
cdn.. :D

Może zacznę od tego z czego moje wyroby pochodzą :-) czyli nowe małe stadko

No to przyszedł czas na wrzucenie trochę swoich "wypocin" z wędzarni.....

tutaj akurat mamy przygotowania do Bożego Narodzenia....
DSC_0225.jpg

DSC_0203.jpg

DSC_0206.jpg...

Zajmę za sobą stronicę. ;)

Raz po raz coś tam się porobiiiiiło.

Czytam tylko forum, podziwiam wyroby, i pomyślałem, że chyba czas, abym sam coś wrzucił. To wyniki ostatniego dymienia.
Szynki i boczki peklowane na mokro 6 dni, zgodnie z tabelą.
Boczki, szynka, i...

Witam, dostałem zadanie, parówki z szynki bez tłuszczu, dieta wątrobowa. Zadanie prawie nie wykonalne, jak trzeba to trzeba i stało się. Łatwo nie było. Zawartość tłuszczu ok 15%.
Całość zmielona na...

We wtorek drogą kupna stałem się posiadaczem połowy "blondynki" i 5 kg pręgi wołowej
Założenia uzysku :
polędwiczka, karkówka, szynka ze skórą i kilka kawałków bez skóry, żeberka obiadowe,...

Takie zestaw z paru wędzeń. Wędzone musi być w lodówce :)

DSC_0074.JPG DSC_0235.JPG DSC_0665.JPG DSC_0671.JPG DSC_0673.JPG DSC_0675.JPG DSC_0680.JPG DSC_0683.JPG DSC_1377.JPG