Szukając, coś wpadło mi w oko Podaje namiary

Cena 265 USD + 70 USD dostawa

skrócona instrukcja

Cena 270 USD + 80 USD dostawa
Przy zakupie 10 szt rabat 20 %

IMG_1562.JPG
IMG_1527.JPG
IMG_1526.JPG
IMG_1459.JPG
IMG_1458.JPG
IMG_1457.JPG

SUROWIEC

-5 kg łopatki krojona jak leci 1,5-2,5 cm
-4 kg boczku mielona sitko 10 mm

PRZYPRAWY I MATERIAŁY...

Brzmi kontrowersyjnie prawda? ale zapewniam konserwa jest super w smaku, przepis znaleziony u jakiegoś niemieckiego kucharza? :mrgreen:

Z golonki wycinam kość, ścięgna... itd. pekluję 24 godz....

Proszę o opinie . Według mnie posiada dobre parametry, nadaje się do dodania jemu co nieco by przysposobić jego do autoklawu.

Do zrobienia kiełbasy potrzebowaliśmy w naszym przypadku:

- 14kg karkówki, peklowane dawką 20g/kg
- pieprz czarny 2g/kg
- majeranek 1g/kg
- czosnek świeży 1g/kg
- gorczyca 2g/kg
- glukoza 28g...

Do zrobienia salami użyłem:

- łopatka 3,8 kg, peklowane dawką od 22 do 25g/kg
- słonina 200g, solona 18g/kg
- pieprz mielony 10g
- pieprz zielony marynowany 30g
- cukier 12g
- czosnek 30g
-...

Składniki:

- polędwica
- peklosól 25 g / 1 kg
- cukier – 2g / 1 kg
- kolendra cała
- czosnek świeży
- bazylia suszona
- kultury bakterii

Przygotowanie:
Z polędwicy odkrawamy mizdrę i warkocz....

P1020620.jpg P1020604.jpg P1020597.jpg P1020596.jpg

Od samego poczatku mojej przygody z wedzeniem zawsze mialem w planach beczke J I w koncu udalo sie !!!!! Mala zgrabna mobilna I nawet miesci sie do samochodu typu Smart. Prosta w obsludze bez 1000...

Palcówka z dodatkiem ducha puszczy.
Przepis na 3kg:

- 1,2kg boczek
- 1,8 kg łopatka

Mięso peklujemy dawką 22g/kg przez min 24h, po tym czasie mielimy na stiku 8mm i dodajemy na całość (3 kg)...

mam pytanie czy ktoś z was ma ten sprzęt ? Pytam bo interesuje mnie opinia użytkownika na temat tego sprzętu.
Proszę się wypowiedzieć:
1 jak wam pracuje się na tym urządzeniu.
2 ile mięsa...

Zapasy na PKP 8-)
Po kilku ładnych mies. przeprosiłem się z szybkowarem i było małe dreptanie kuchenne.
Pełna prowizorka, nie było golonek tylnych. Kilkugodzinne peklowanie w temp. pokojowej.
Rano...

Takie tam boczęta :D
Dwie ostatnie fotki to mój przywatny towar z koscią i skórą. Wsio idzie do mrożenia. "Chwilowo" mięska z wieprzka nie spożywam. Oczywiście po wystygnięciu plasterek...

Ci co smakowali to wiedzą że dobre więc zapraszam do wykonania.

1 kg śledźi św 5 dużych cebul, 1/2 szkl oleju, 1/2 szkl wody, 1/4 szkl octu, 2 łyżki vegety, 2 łyżki cukru, trochę pieprzu, puszka...

Boczek wieprzowy, wędzony metodą w garnku na zrębkach olcha/buk.

Surowiec:

Boczek wieprzowy ze skórą 1,5 kg

Skład solanki 1 litr:

liść laurowy połamane 5-6 liści
ziele angielskie 10-12...

Pierwsze mieszanie-działa 8-)
Kminkowa "na winie", przyprawy jak do kabanosów z PW 16.Obrzynki ze wszystkich elementów wp oprócz głowy.
Towar zmielony prze sitko 8mm. wymieszany z p-solą i...

Witam, czasu urlopu to czas do testów. Postanowiłem zrobić najprostszą kiełbasę. Technolodzy i wszelkiej maści spece dostają teraz palpitacji serca :D

Mianowicie kupiłem dwa kilo łopatki w...

Od jakiegoś czasu niektóre rzeczy typu polędwice czy wołowinę na Pastrami parzę za pomocą cyrkulatora do sous vide. Polecam przeglądanie portali z ogłoszeniami... Najczęściej używam cyrkulatora...

Witam.
Czy ktoś miał styczność z tą wędzarką? Co to jest warte?

Witam wszystkich.
Wędzarnia Borniak uw-70 pewnie znana jest wszystkim lub prawie wszystkim.
Mała dość dobrze zrobiona moim zdaniem. Zakupiłem w środę i wędziłem pierwszy raz w życiu.
Całość wędlin do...

Tradycja produkcji Mortadelli, najsłynniejszej włoskiej mielonej kiełbasy sięga starożytności – czasów Etrusków i Galów. Z antycznego Rzymu wywodzi się za to jej nazwę. Pierwsza wersja jej powstania...

I tak oto przedstawiam moją nową zabawkę :D z małą pomocą Gonza pasuje do polskich puszek.

DSCN7418.JPG DSCN7420.JPG
DSCN7422.JPG DSCN7424.JPG

Ps. Gonzo ma identyczną :mrgreen:

W końcu zbudowałem swój własny 'kibelek' to była szybka akcja bez planów, pierwszy dzień wylewka 100x100 8-) Reszta jak widać (może nie jest idealnie ale wędzi) Zaraz padną pytania, dlaczego brak...