Salceson
Składniki:
1 Głowa wieprzowa,
Kawałek słoniny
1 ozorek,
1 nerka,
1 serce,
1 golonka przednia,
1 płuco,
1kg okrawków mięsa lub kości z rozbioru.
Sól, majeranek, ziele angielskie, liść...

Salceson miał być inny ale jak to zwykle wychodzi podczas przygotowania coś tam nie wyszło, czegoś zabrakło i zrobiło się inaczej.
Składniki :
1 płuco wieprzowe
0,5 kg skórek wieprzowych
1 stópka...

SUROWIEC
-łopatka 2,5 kg
słonina 0,5 kg
-podgardle 1 kg
-serce 1 kg
-pół głowy 2 kg
Surowiec po niżej kupujemy dwa dni później po peklowaniu tego pierwszego
-skórki 2 kg
-płuca 1 kg
PRZYPRAWY I...

Znalazłem taką, moim zdaniem fajną tabelę o peklowaniu surowców na salceson mam nadzieję, że się przyda.