Podudzia - 1200 g 001.JPG

Pierś - 800 g 002.JPG

Pręga wołowa 570 g , po usunięciu mizdry 400 g 007.JPG

Zapeklowane na sucho na 48 h (może być 24 h , ale takim czasem dysponowałem) .

Wołowina...

Skład: filet z piersi kurczaka 2kg podudzia z kurczaka 0,5kg pieprz czarny 1g/kg majeranek 1g/kg sól/peklosól 20g/kg 70/30
Mięso pokrojone w kostkę, dodana sól, peklowane 24h. Mięso z podudzi wraz...

Przepis mój jest na bazie receptury kolegi Piotra ( wiadomo o kogo chodzi ) :D Trochę zrobiłam po swojemu i powstało coś takiego.
Składniki:
1.5 kg udźca z indyka ze skórą
2 golonki indycze,...

3kg ćwiartek z kurczaka
300gr wątróbki drobiowej
kawałek słoniny lub boczku do ozdobienia
8 dużych marchwi
1/2 szklanki żurawiny
2 jajka
szklanka kaszki mannej
bułka tarta do posypania blaszek
150ml...

Mięso drobiowe - 3kg ( ja trybuję ćwiartki z kurczaka)
Ok.- 600gr filetu z piersi kurczaka
Wątróbka drobiowa - 400gr
ok. szklanka kaszki mannej
2 jajka
sól 18gr/ 1kg mięsa
pieprz 2gr/ 1kg mięsa...

Pierśnik pałucki
Powszechnie wyrabianą wędliną z kaczki lub gęsi jest pierśnik.
Składniki:
1 kg piersi z kaczki
100g soli można użyć 50g soli i 50 g peklosoli jeśli mięso nie pochodzi z wiejskiego...

Czasem moja lepsza połowa życzy sobie coś "dietetycznego" więc naprędce wymyśliłem przepis na prostą kiełbasę drobiową.
Robię ją z piersi indyka i podudzi kurczaka (podudzia kupuję gotowe...