Osiem udek posolonych "z reki" + torebka pieprzu ziołowego trzymane w lodówce przez noc.

Rano zalane wodą + duża łyżka soli.

Parzenie przez godzinę i jeszce gorące...

Jest to idealny sposób na ładnie upieczonego kurczaka. Będziemy potrzebowali:

- kurczak o wadze ok 1,4 kg
- 2 łyżki jogurtu
- łyżeczka curry, kurkumy
- po pół łyżeczki czosnku w proszku, papryki...

Surowiec:
-filet z piersi indyka 0,5kg
-groszek 1 puszka
-włoszczyzna
-żelatyna Gellwe opk 50g 2szt
-ogórki konserwowe
-pieczarki marynowane
Filet z piersi umyłem, pokroiłem wzdłuż na kilka...

Kurczaczek wyluzowany, faszerowany wątróbką drobiową.

1. Kurczak świeży do 2kg.
2. ok. 200gr mięsa drobiowego(mogą być też dwie wytrybowane ćwiartki z kurczaka)
3. ok. 200gr. wątróbki drobiowej
4....

Kurczak do 2 kg
sól
pieprz
papryka słodka
majeranek
łyżka masła
2 ząbki czosnku
liść laurowy
ziele angielskie
siatka wędliniarska
sznurek wędliniarski

Kurczaka trybujemy z kości tak aby zostało samo...

Rolada z udźca indyka wg. Gonza
Pomysł przyszedł po zrobieniu rolady lazijajskiej.Zawsze gdy wytrybowałem udziec indyka, złożyłem i związałem, to po uwedzeniu, parzeniu i tak się rozpadał przy...

Czy mięso z gęsi peklujemy samą peklosolą czy mieszaniną peklosoli z solą ?
Mięso z gęsi jest czerwone i podobne do wieprzowiny, więc czy można zastosować solankę z 80 gr. peklosoli na 1 litr wody ?

Przygotowujemy solankę 100g soli na 1 litr wody i wkładamy filety z kurczaka na 24 godziny. Po tym czasie wyjmujemy i wiążemy. Zostawiamy na noc do ociekania. Osuszamy w wędzarni do momentu, aż przy...

Mam zamówienie od LP na majerankową kaczuszkę z szarą renetą. Chciałbym to zrobić w wolnowarze. Ma być zdrowe - tłuste, ale nie smażone i nie pieczone.
Wolnowar ma 3 litry i tak sobie kombinuję, że...