Konserwa mięsna, mięsiwo w słoiku

Odpowiedz
Awatar użytkownika
Krzysztof
Posty: 44
Rejestracja: 08 lis 2016, 20:15

Konserwa mięsna, mięsiwo w słoiku

Post autor: Krzysztof »

Dzisiaj przygotowałem konserwę słoikową w w dwóch wersjach smakowych.
Składniki:
-łopatka lub szynka wieprzowa
-peklosól 18-20g/kg mięsa
-woda ciepła do rozpuszczenia żelatyny 100ml/kg
-żelatyna 4g/kg
-pieprz czarny mielony 1,5g/kg
Do wersji pierwszej dodałem dodatkowo gałkę muszkatałową w ilości 0,5g/kg, a do wersji drugiej majeranek 1g/kg oraz czosnek 4g/kg.

Wykonanie:
Mięso myjemy, czyścimy z grubszych błon i nadmiaru tłustego(można zostawić jak ktoś lubi). Następnie kroimy w kawałki 2x2cm, dodajemy peklosól, mieszamy i odstawiamy do lodówki na minimum 24h. Następnie mięso mieszamy dodajemy przyprawy i rozpuszczoną żelatynę(ostudzoną). Mieszamy ponownie i napełniamy słoiki. Gotujemy 3-krotnie 70/50/35 minut. Po ostatnim gotowaniu i ostygnięciu wkładamy słoiki do lodówki. Rano cieszymy się pyszną konserwą :) Smacznego
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Zapraszam na swój blog na FB

http://bit.ly/Swojskie_Jadlo

Obrazek
Awatar użytkownika
Gonzo
Posty: 683
Rejestracja: 05 lis 2016, 8:48
Lokalizacja: Wysokie Mazowieckie

Re: Konserwa mięsna, mięsiwo w słoiku

Post autor: Gonzo »

Myślę, że w okresie jesienno-zimowo-wiosennym wystarczy pasteryzować 2 razy.
Awatar użytkownika
Krzysztof
Posty: 44
Rejestracja: 08 lis 2016, 20:15

Re: Konserwa mięsna, mięsiwo w słoiku

Post autor: Krzysztof »

Gonzo pisze:Myślę, że w okresie jesienno-zimowo-wiosennym wystarczy pasteryzować 2 razy.

Spokojnie wystarczy zważywszy że produkt jest przechowywany w lodówce i te parę słoiczków znika na pniu. Z tym że należało by moim zdaniem wydłużyć nieco czas gotowania. Kiedyś zdarzyła mi się z lenistwa 2 krotna pasteryzacja i jednak było nieco za twarde.
Zapraszam na swój blog na FB

http://bit.ly/Swojskie_Jadlo

Obrazek
Odpowiedz

Wróć do „Słoikowe”