Strona 1 z 1

Kaszanka biała

: 27 lis 2016, 19:41
autor: Wielos
Naszło mnie na białą kaszankę więc zrobiłem:
Składniki:
- podgardle 1.3 kg
- boczek 1.0 kg
- golonka 2.2 kg
- skórki 1.2 kg
- kasza jęczmienna 1.3 kg
Przyprawy:
- sól 20g
- pieprz 3g
- majeranek 2g
- pieprz ziołowy 1g
- cebula smażona 30g
- ziele ang. 0.5g
- gałka 0.5g
Przyprawy są podane na kilo
Mięso umyte i parzone prawie do miękkości, zmielone na sitku 4mm. Kaszę zalałem rosołem z parzenia mięsa zagotowałem i wyłączyłem, dochodziła w garnku okryta ręcznikami ok 40 min. Rosołu było ok 2.2l na kilo kaszy.
Połączone składniki nadziałem w jelita 26-30.
Parzenie przez ok 25 min. w 75 stopniach
Przekroju nie zrobiłem, będzie zrobiony jak rozmrożę do zjedzenia !

Re: Kaszanka biała

: 27 sty 2018, 12:59
autor: Piotruś pan
Grzesio, a próbowałeś kiedyś podwędzić swoją kaszankę?

Re: Kaszanka biała

: 27 sty 2018, 13:51
autor: Sla100
Robilismy w zeszlym roku z Arkiem fajna sprawa :) Ale podobno najlepsza jest biala kaszanka z dodatkiem pomidorow suszonych.

Re: Kaszanka biała

: 27 sty 2018, 14:31
autor: Piotruś pan
Co do pomidorów suszonych to jestem sceptykiem, kiedyś zepsułem sobie nimi ser koryciński, był za kwaśny. Wpierw zrobię kaszankę wg. Wielosia, a potem będę kombinował . Sla to znaczy że robiliście kaszankę białą podwędzaną i Wam smakowała?

Re: Kaszanka biała

: 27 sty 2018, 18:23
autor: Sla100
Tak podwedzana byla na zimno to bylo na wiosne na urodziny mojej Zonki

viewtopic.php?f=121&t=668&p=4642&hilit=fryzi#p4642

Re: Kaszanka biała

: 29 sty 2018, 17:38
autor: ArkoGdynia
KaszanecKę zawsze podwędzam... czy to klasyczna czy biała... Radziu mnie tego nauczył i rzeczywiście smak jest znacząco lepszy :D

Re: Kaszanka biała

: 18 lut 2018, 11:45
autor: Gonzo
Białej jeszcze nigdy nie robiłem, jakoś tak mi to nie wygląda na kaszankę ;) A nie ma lepszej kaszanki jak pieczona :clap:

Re: Kaszanka biała

: 19 lut 2018, 7:51
autor: ArkoGdynia
Wtedy nam wyszła kaszanka "patriotyczna"....
DSC_0906.jpg


DSC_0908.jpg


Na prawdę była smaczna i "zaskoczyła" niektórych gości :)