Kamil_1 pisze:Kruszynko, bardzo ładna wędzarnia...
A i kije widzę "rasowe"... jak u mnie...

Leszczynowe, własnoręcznie strugane

Kruszynka pisze:

Kamil_1 pisze:Kruszynko, bardzo ładna wędzarnia...
A i kije widzę "rasowe"... jak u mnie...

Leszczynowe, własnoręcznie strugane

Zrobiłem identycznie...

Kaziu od razu zwróciłem na to uwagę , deflektor ma za dużo dziur

Wujaszek Tom pisze:Kaziu od razu zwróciłem na to uwagę , deflektor ma za dużo dziur

Napisz to inżynierowi Tusiaczkowi . Ale jak widać wszystko można zmodernizować i udoskonalić

Czyli "po staremu" i wszystko wraca do normy

Sami macie za dużo dziur... Jest w sam raz

Ostanie tegoroczne wędzenie już za nami. Baleron /karkówka /,polędwice, ogonówka, boczki, jałowcowa i troszkę kabanosów. Przy okazji pstrągi olbrzymy
Parzone były już w domu w garze lidlowskim .Po czym zapakowane próżniowo przy pomocy pakowarki / lizing Tusiaczkowy /.
Wędzonki peklowały się 14 dni. Mała awaria wagi / wyczerpane baterie/ spowodowała że solankę zrobiłem 10 % /łatwiejsze przeliczenie/ .Normalnie robię 8 %. W rezultacie wyszły troszkę słonawe jak na mój gust, ale zjadliwe.

Do produkcji jałowcowej i kabanosów włączyła się także moja Lp. Do tej pory specjalizowała się w kręceniu korbą nadziewarki, tym razem mieliła i mieszała farsz

Teraz kiełbaski spokojnie się podsuszają w cieple domowego ogniska

Wędzarnia sprawdza się w praktyce , trzeba jednak opanować niuanse wędzenia. Wędzonki jednak nieco bardziej okopcone wychodzą niż z mojej beczki z krótkim kanałem. Kazik 55 poradził by wszystkie wędzonki /nawet te surowe /na 5 min. wkładać do wrzątku. Zostają wtedy niejako opłukane z nalotu. I jest to chyba dobra rada .

Wydaje mi się Kaziu że jest to po prostu kwestia poznania nowego sprzętu... starą beczkę miałeś już tak wyczutą że był to prawie automat typu borniak
Na pewno musisz trochę mocniej wygrzewać komorę - bo po pierwsze "nówka sztuka nie śmigana" więc i wilgoci więcej, po drugie komora znacznie większa od starej poczciwej beczki więc i proces wygrzewania dłuższy.
Moim zdaniem obędzie się po jakimś czasie bez kąpieli

ArkoGdynia pisze:Wydaje mi się Kaziu że jest to po prostu kwestia poznania nowego sprzętu.

Kaziu jak Kaziu ale trudniejsze czeka Go zadanie, musi nowe kadry w postaci zięcia nauczyć w niej wedzić

Komorę wygrzewam prawidłowo, drewno szybko łapie temperaturę, cug też dobry. Po prostu siłą rzeczy więcej jest osadu z paleniska bezpośredniego niż z najkrótszego nawet kanału. Na fotce widać prawidłowe pokolorowanie. Podałem tylko sposób Kazia bo On nawet deflektora nie ma, i taką metodę stosuje, choć nie musi bo wędzoneczki u niego śliczniutkie, jak malowane, ale Kazik wymagający jest. Jak to pułkownik i do tego straży pożarnej
Co do zięcia to ....długa jeszcze droga, czasu nie ma i łatwiej złożyć zamówienie niż samemu dreptać