"Oscypki"

Awatar użytkownika
AndrzejK
Posty: 74
Rejestracja: 18 lis 2016, 19:16

Re: "Oscypki"

Post autor: AndrzejK »

Te z foremek idzie wędzić ale ....... najlepiej w dużej drewnianej wędzarni i oczywiście zimny dym . :) Jeżeli ma być efekt wzorcowy , to należy stworzyć warunki , zbliżone do bacówki :D


Pozdrawiam
Awatar użytkownika
Gen
Posty: 69
Rejestracja: 24 lis 2016, 21:50

Re: "Oscypki"

Post autor: Gen »

tier pisze:Na deseczkach... w Gąsiorowie Gen wędził ułożone na kijach i niestety nie wyszło.

Nie wyszło nie ze względu na kije, tylko ze względu na złą masę serową, była przekwaszona i nie nadawała się już na oscypki.

Nie robię dla zarobku, więc mogę dłubać dłużej i wolę robić takie z formy, jak nie są z mleka owczego, to przynajmniej niech kształt odpowiedni mają.
Wędzę w Borniaku na kratce lub płaskiej deseczce (kratka się lekko odciska). Tylko nie należy przesadzać z temperaturą, trzeba pilnować i przekładać.

Sla100 pisze:https://sklep.serowar.pl/pl/p/Forma-do-oscypkow-Gigant-duza/124

Pogadaj z kimś z południa, to może Ci kupi na bazarze, mi udało się w Wiśle kupić używaną formę za 20 zł.
Awatar użytkownika
jusiax1
Posty: 1
Rejestracja: 23 paź 2019, 15:43

Re: "Oscypki"

Post autor: jusiax1 »

jeśli chodzi o wędzenie serów to polecam też tu ciekawy poradnik :)
Jak wędzić ser
Awatar użytkownika
krzysiek73lk
Posty: 1
Rejestracja: 08 gru 2020, 19:22

Re: "Oscypki"

Post autor: krzysiek73lk »

Ja wędzę w siatkach bez oczek , bardzo fajna sprawa.
Przechwytywanie.JPG
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Odpowiedz

Wróć do „Pozostałe wyroby z mleka”