UWAGA
Twój limit przeglądania postów to 5 aby zobaczyć więcej musisz zalogować się.
Awatar użytkownika
Krzysztof
Posty: 44
Rejestracja: 08 lis 2016, 20:15

Kiełbasa drobiowa parzona

Post #1 autor: Krzysztof » 28 lis 2016, 8:18

Skład: filet z piersi kurczaka 2kg podudzia z kurczaka 0,5kg pieprz czarny 1g/kg majeranek 1g/kg sól/peklosól 20g/kg 70/30
Mięso pokrojone w kostkę, dodana sól, peklowane 24h. Mięso z podudzi wraz ze skórą zmielona na sitku 2mm, 0,5kg fileta zmielone na 13mm. Pozostały filet pokrojony w kostkę. Nadziane w jelita wp, osadzane 12h w lodówce następnie wędzone 2,5h zrębkami bukowymi. Parzone do 72stopni w wodzie 75st.
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Zapraszam na swój blog na FB

http://bit.ly/Swojskie_Jadlo

Obrazek
Awatar użytkownika
Sivon
Posty: 38
Rejestracja: 25 lis 2016, 12:31
Lokalizacja: Wrocław

Re: Kiełbasa drobiowa parzona

Post #2 autor: Sivon » 28 lis 2016, 11:08

Bardzo fajna ta kiełbasa, dobrze uwędzona. Robię podobną z tym że zamiast pieprzu czarnego daję biały, odrobinę kolendry mielonej i czosnku, majeranku nie dodaję. Pozdrawiam.

Wróć do „Wędliny drobiowe”