UWAGA
Twój limit przeglądania postów to 5 aby zobaczyć więcej musisz zalogować się.
Awatar użytkownika
Kruszynka
Posty: 197
Rejestracja: 06 lis 2016, 16:05
Lokalizacja: Wejherowo

Jesiotr wędzony

Post #1 autor: Kruszynka » 15 lis 2016, 17:29

Jesiotr,królewska ryba,bardzo smaczna pod każdą postacią.
002 (2).JPG

Bardzo żywotny,więc jeżeli pozyskujemy go z hodowli warto poprosić o jego uśpienie.
Przed soleniem należy wypatroszyć i bardzo dokładnie oczyścić ze śluzu.Ja robię to przy pomocy soli i papierowych ręczników.
Po oczyszczeniu wkładam do 10% solanki./10 dag soli/litr wody/
Żeby uzyskać mniej więcej jednakowe nasolenie robię w okolicy ogona i na grzbiecie 2-3 nastrzyki.Jeżeli nie mamy dość dużego naczynia by cały jesiotr był przykryty solanką,układamy na 1-2 godz.brzuszkiem do dołu po czym odwracamy na grzbiet i tak trzymamy prze ok.6 godz.
Po wyjęciu z solanki dokładnie wycieramy wewnątrz i zewnątrz.Wkładamy do wędzarni i dokładnie osuszamy.Ja ułatwiam sobie osuszając przy pomocy starej farelki :D
001.JPG

Wieszam na haku wędzarniczym jak na załączonym zdjęciu.W tym miejscu gdzie jest zahaczony jesiotr ma wytrzymałą chrząstkę,która utrzyma tuszę.Nie ma potrzeby sznurowania czy też wiązania przy pomocy drutu jak to czytałem na innych forach.
002.JPG


Wędzimy dymem o temp.40-50 st.przez ....czas zależy od wielkości ryby.Obowiązują te same zasady co przy innych rybach.Kolorek ma być złotawy i ta kropelka tłuszczyku przy płetwie odbytowej.U mnie 2,5 kg wędził się w 40 st. 4 godziny.
005.JPG


Po uwędzeniu tak to wyglądało
025.JPG
028.JPG
026.JPG


Zachęcam tych co nie próbowali do spróbowania jesiotra.Warto :D
013.JPG
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
"Zawsze piję kulturalnie
a czasem z umiarem"

Jakub Wędrowycz
Pozdrawiam serdecznie :dance:
Awatar użytkownika
Wujaszek Tom
Posty: 89
Rejestracja: 15 lis 2016, 11:25

Re: Jesiotr wędzony

Post #2 autor: Wujaszek Tom » 21 lis 2016, 20:22

Kruszynka, na koniec "przypiekałeś" ?
...nie osiągnąłem dziś żadnego sukcesu...trochę kurwa szkoda...
Tych słów nigdy nie zapomnimy Pepperku
Awatar użytkownika
Kruszynka
Posty: 197
Rejestracja: 06 lis 2016, 16:05
Lokalizacja: Wejherowo

Re: Jesiotr wędzony

Post #3 autor: Kruszynka » 22 lis 2016, 21:37

Nie,cały czas temp.ok,40 st.
"Zawsze piję kulturalnie
a czasem z umiarem"

Jakub Wędrowycz
Pozdrawiam serdecznie :dance:
Awatar użytkownika
Wujaszek Tom
Posty: 89
Rejestracja: 15 lis 2016, 11:25

Re: Jesiotr wędzony

Post #4 autor: Wujaszek Tom » 23 lis 2016, 8:19

Dziękuję :clap:
...nie osiągnąłem dziś żadnego sukcesu...trochę kurwa szkoda...
Tych słów nigdy nie zapomnimy Pepperku
Awatar użytkownika
AndrzejK
Posty: 68
Rejestracja: 18 lis 2016, 19:16

Re: Jesiotr wędzony

Post #5 autor: AndrzejK » 03 gru 2016, 21:50

Zachęcam tych co nie próbowali do spróbowania jesiotra.Warto :D



Będę próbował :)


Pozdrawiam
Awatar użytkownika
Grzegorz Z.
Posty: 291
Rejestracja: 06 lis 2016, 11:22
Lokalizacja: Namysłów

Re: Jesiotr wędzony

Post #6 autor: Grzegorz Z. » 03 gru 2016, 22:00

mam w pobliżu hodowlę :) spróbuję na pewno :)
Awatar użytkownika
Roger
Posty: 199
Rejestracja: 11 lis 2016, 22:53
Lokalizacja: W-wa & Lubuskie

Re: Jesiotr wędzony

Post #7 autor: Roger » 03 gru 2016, 22:18

Q...rteczka zarybiliśmy staw karpiem, tołpygą, amurem a o jesiotrze zapomniałem :(
Na wiosnę nadrobię ;)

Tapniete z GT-I9500
Robert
601 353 601
ʎuɯnɹʇ po oʞǝıʍ oʇ ɯǝsɐzɔ oʞlʎʇ-ɯǝıʞǝıʍ z ǝɾǝzɹpɐɯ ʞǝıʍolzɔ
Awatar użytkownika
Sla100
Posty: 485
Rejestracja: 16 lis 2016, 21:41
Lokalizacja: Gdynia

Re: Jesiotr wędzony

Post #8 autor: Sla100 » 04 gru 2016, 8:00

mialem okazje kosztowac ostatnio na zlocie w Rytych Blotach . Naprawde pyszna ryba bardzo mi smakowalo !!!!

IMG_20161022_175222.jpg
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
„Najpierw spojrzyj, z kim pijesz i jesz, a dopiero potem, co jesz i pijesz”

Pozdrawiam Sylwester
Awatar użytkownika
Kruszynka
Posty: 197
Rejestracja: 06 lis 2016, 16:05
Lokalizacja: Wejherowo

Re: Jesiotr wędzony

Post #9 autor: Kruszynka » 04 gru 2016, 9:05

AndrzejK pisze:Zachęcam tych co nie próbowali do spróbowania jesiotra.Warto :D



Będę próbował :)


Pozdrawiam


A nie próbowałeś ? :shock:
"Zawsze piję kulturalnie
a czasem z umiarem"

Jakub Wędrowycz
Pozdrawiam serdecznie :dance:
Awatar użytkownika
AndrzejK
Posty: 68
Rejestracja: 18 lis 2016, 19:16

Re: Jesiotr wędzony

Post #10 autor: AndrzejK » 04 gru 2016, 13:22

Kaziku będę próbował samemu uwędzić jesiotra :D


Pozdrawiam

Wróć do „Wędzenie ryb”