Chleb pszenno-żytni na zakwasie by Arkawroc

[arkawroc]

Pszenno-żytni na zakwasie

Mąka żytnia chlebowa 300g
Maka pszenna 450 300 g
Maka żytnia żarnowa 100 g
Zakwas żytni 450ml.
Woda 500ml
Sól -1 łyżka
Wszystko wymieszane i zostawione na 12 godz. Następnie kilka razy poskładane i ponownie wyrobione, przełożone do formy glinianej na 1 godz. Pieczenie w temp200 st.C pod przykryciem 10 min, pieczenie w temp 180 st.C przez 35 min. I 15 min bez pokrywki celem zrumienienia.