"Oscypki"

[AndrzejK]

Te z foremek idzie wędzić ale ....... najlepiej w dużej drewnianej wędzarni i oczywiście zimny dym . Jeżeli ma być efekt wzorcowy , to należy stworzyć warunki , zbliżone do bacówki


Pozdrawiam

[Gen]

Na deseczkach... w Gąsiorowie Gen wędził ułożone na kijach i niestety nie wyszło.

Nie wyszło nie ze względu na kije, tylko ze względu na złą masę serową, była przekwaszona i nie nadawała się już na oscypki.

Nie robię dla zarobku, więc mogę dłubać dłużej i wolę robić takie z formy, jak nie są z mleka owczego, to przynajmniej niech kształt odpowiedni mają.
Wędzę w Borniaku na kratce lub płaskiej deseczce (kratka się lekko odciska). Tylko nie należy przesadzać z temperaturą, trzeba pilnować i przekładać.

https://sklep.serowar.pl/pl/p/Forma-do-oscypkow-Gigant-duza/124

Pogadaj z kimś z południa, to może Ci kupi na bazarze, mi udało się w Wiśle kupić używaną formę za 20 zł.

[jusiax1]

jeśli chodzi o wędzenie serów to polecam też tu ciekawy poradnik
Jak wędzić ser

[krzysiek73lk]

Ja wędzę w siatkach bez oczek , bardzo fajna sprawa.

Przechwytywanie.JPG