Kulinarna fotka dnia

[KURP]

Wszedłem tutaj i co ja pacze - Sylwek nie masz litości

[Sla100]

Sylwek caly apetyt po mojej stronie :):)

[Sla100]

A dzisiaj :

Escargots Bourguignon with a Garlic and Herb Butter

Znaczy slimaczki po Burgundzku zapiekane w maselku czosnkowym

20170803_183147.jpg

Escargots a la bourguignonne
(Ślimaki z masłem czosnkowym zapiekane w muszlach)
Dla czterech osób, po 6 ślimaków dla każdej

Ślimaki w puszkach oraz muszle znajdziesz w wielu sklepach delikatesowych, nadają się do pieczenia od razu. Nabiorą jednak intensywniejszego smaku, jeśli zajmiesz się nimi z kilkugodzinnym wyprzedzeniem i zdążą wchłonąć aromat masła. Ślimaki piecze się i podaje w specjalnych naczyniach albo na żaroodpornych talerzach wyłożonych folią aluminiową, w której należy wykonać zagłębienia na każdą muszlę z osobna. Zazwyczaj podaje się po 6 ślimaków na osobę.

Beurre pour escargots (masło do ok. 24 ślimaków)
pół kostki (11 dag) masła
1–2 zmiażdżone ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz i sok cytrynowy
opcjonalnie: 1–2 łyżki bardzo drobno pokrojonej świeżej słoniny wieprzowej

W misce ugnieć masło na elastyczną masę (za pomocą drewnianej łyżki albo miksera). Dodaj czosnek i natkę, sól, pieprz oraz sok cytrynowy do smaku, ewentualnie także słoninę, która wzbogaci smak.

Napełnianie muszli
24 muszle ślimaków
24 ślimaki z puszki, odcedzone

Włóż ćwierć łyżeczki masła do otworu w muszli, a potem wkręć do niej ślimaka zgodnie z jego naturalnym spiralnym kształtem (węższy koniec powinien znaleźć się w głębi skorupki). Wepchnij ślimaka najgłębiej jak się da, zamknij otwór jeszcze jedną porcją masła wielkości ćwierci łyżeczki i włóż ślimaka do naczynia do pieczenia. Tak samo przygotuj pozostałe ślimaki. Jeśli to możliwe, wstaw je do lodówki na kilka godzin lub na noc.

Pieczenie i podawanie
(Wcześniej rozgrzej piekarnik do 230°C).

Piecz na środkowym poziomie piekarnika przez ok. 10 minut, aż z muszli zacznie wypływać spienione masło. Podawaj natychmiast z gorącymi bagietkami i młodym czerwonym winem, takim jak beaujolais albo mountain red.

Podczas jedzenia ślimaki należy przytrzymywać specjalnymi szczypczykami albo widelcem. Mięso wykręca się z muszli małym widelczykiem lub wykałaczką, kładzie na kawałku bagietki, polewa masłem i zjada. Po zjedzeniu wszystkich ślimaków wytrzyj resztki masła kawałkami bułki.

[Sla100]

A w dniu dzisiejszym to dopiero rarytas !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ciasto domowe my je nazywamy PLESNIAK w wykonaniu mojej kuzynki mieszkajacej na Islandii w miescie Akureyri.

Udalo mi sie ja dzisiaj odwiedzic i skosztowac jak ze przepysznego ciasta

20170804_111701.jpg

[Sla100]

A dzisiaj troszke serka

20170805_211420.jpg

[Sla100]

W dniu dzisiejszym :

Soused Mackerel with Fennel Bavarois and Sauce Vierge

Marynowana Makrela koper wloski po bawarsku i Sos Vierge

20170806_182114.jpg

Sos vierge ("dziewiczy", pewnie od dużych ilości oliwy) obecnie klasyczny dodatek do ryb i skorupiaków, został spopularyzowany w latach 80-tych przez Michela Guérarda, francuskiego kucharza, twórcę tzw cuisine minceur, lżejszej i bardziej odnoszącej się do regionalnej tradycji wersji nouvelle cuisine.
Ziarna kolendry podprażyć na suchej patelni aż zapachną mocno, po czym dokładnie utłuc w moździerzu. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i wybrać ze środka nasiona, posiekać w drobną kostkę. Szalotkę posiekać najdrobniej jak się da, czosnek posiekać i rozetrzeć z solą. Zioła i kapary posiekać grubo. Wymieszać wszystko z oliwą i sokiem z cytryny, doprawić i odstawić na godzinę do lodówki żeby składniki wymacerowały się w oliwie i przekazały jej swoje smaki.

[Sla100]

A dzisiaj pieknie i smacznie :

Waldorf Salad
Czyli slynna salata z hotelu Waldorfa Astoria w Nowym Yorku
https://pl.wikipedia.org/wiki/Hotel_Waldorf-Astoria
Sałatka Waldorf pochodzi z Nowego Jorku, gdzie została wymyślona pod koniec XIX wieku w Hotelu Waldorf. Podstawowymi składniki są jabłka, seler, majonez oraz orzechy.

Autorstwo sałatki przypisuje się Oscarowi Tschirky, który był kierownikiem sali i wymyślił wiele z kojarzonych z Hotelem Waldorf potraw. W 1896 r. przepis na sałatkę znalazł się w jego książce kulinarnej. Oryginalna receptura nie zawierała jednak orzechów – zostały one dodane dopiero wraz z kolejnymi publikacjami przepisu.

Do sałatki można dodawać także kurczaka, indyka, rodzynki, winogrona, czy otartą skórkę z cytryny.

20170807_183029.jpg

[Sla100]

A dzisiaj kawalek mieska

Braised Lamb Shank with Creamed Potatoes, Roasted Root Vegetables and Broccoli, with a Red Wine Sauce

Czyli:

Duszona Golonka barania w kremowymi ziemniakami puure, pieczonymi warzywami korzennymi i sosem z czerwonym winem.

20170808_184505.jpg

[tier]

Moja wczorajsza fotka

i_DSCN4874.JPG

[Sla100]

Super Przemku uchwycona na lonie natury i to jeszcze z data waznosci na nakretce