Golonka z ogórkiem i cebulą

[tier]

Brzmi kontrowersyjnie prawda? ale zapewniam konserwa jest super w smaku, przepis znaleziony u jakiegoś niemieckiego kucharza?

Z golonki wycinam kość, ścięgna... itd. pekluję 24 godz. dawką 18g/kg, na dno słoika wrzucam drobną posiekaną cebulę, ogórek konserwowy, liść laurowy, golonkę doprawiam mielonym pieprzem, wlewam odrobinę wody, całość dobrze upycham i do szybkowara na 70 min.

i_DSCN4639.JPG

i_DSCN4648.JPG

i_DSCN4649.JPG

i_DSCN4730.JPG

A tak prezentuje się na talerzu, smak rewelacyjny

i_DSCN4813.JPG

i_DSCN4814.JPG

[Andym]

Wygląda super, ale pytanie mam o twardość, po 70 min ?

[Maad]

70 min w szybkowarze to jak 3 godziny pasteryzacji

[tier]

Słoik wyjęty z lodówki można kroić w plastry, w temp. pokojowej to prawie można rozgnieść na kanapce.

[Maad]

Tieru, a jak z wyciekami? Bo widać, że zatankowałeś pod korek

[tier]

W czasie obróbki ogórek i cebula zmięknie także po otwarciu już nie będzie pod korek.

[Maad]

dwie goloneczki zapeklowane, zaraz trafią do słoików ... do jednego zamiast ogórków konserwowych włożę krokodylki
zobaczymy co wyjdzie

[Pools]

No i jak z krokodylkami wyszło ???

[Maad]

wyczuwalna lekka słodycz, ale wielkiej różnicy nie ma

[bwie]

Wrzucając jedno Habanero poczuł byś różnicę