Moje wyroby - tier

[tier]

Nowa dostawa

DSCN8475.JPG

[jacekn]

Gdzie kupowałeś i po ile.

[tier]

Alle. 330ml 1,10zł, 450ml 1,30 zł

[tier]

Słonina a'la wojskowa - kolejne podejście. Tym razem gruba słonina ze skórą, docięta na grubość puszki obsypana mieszanką soli, czosnku suszonego, czosnku granulowanego, cebuli, pieprzu oraz liścia, upchane ciasno do puszek. Sterylizacja 80 min.
Mieszanka przypraw mniej więcej

- 2 łyżki soli
- 2 łyżki suszonej cebuli
- 1 łyżka czosnek w plastrach
- 1 łyżeczka czosnek granulowany
- 1 łyżeczka pieprz czarny
- pół łyżeczki mielonego liścia

Wszystko utarte w moździerzu.

DSCN8485.JPG

DSCN8488.JPG

DSCN8490.JPG

DSCN8492.JPG

[jacekn]

Na razie czekam na szybkowar, na pewno wypróbuję ten przepis.

[tier]

Tuszonka wojskowa na bogato, dużo galaretki i tłuszczu, chociaż po składzie obstawiałem 50% tłuszcz

DSCN8517.JPG

DSCN8522.JPG

DSCN8525.JPG

[jacekn]

[quote="tier"]Tuszonka wojskowa na bogato, dużo galaretki i tłuszczu, chociaż po składzie obstawiałem 50% tłuszcz
Tuszonka musi być tłusta wtedy jest lepsza,gdzie znajdę przepis.

[tier]

Tuszonka wojskowa:
- podgardle 850g peklowane 15g/1kg
- łopatka 1,1kg peklowane 13g/kg (dwie różne dawki ponieważ miały to być 2 różne konserwy)
- skórki z podgardla rozgotowane 120g
- cebula surowa 220g
- woda 200ml
- pieprz grubo mielony 5g
- czosnek granulowany 5g
- cebula suszona 5g


Na szarpaku mielimy podgardle, 0,5kg łopatki (reszta krojona w kostkę ok 2-cm) oraz cebule, skórki mielimy na fi 2,8mm, dodajemy przyprawy wodę i wyrabiamy 5min. Napełniamy puszki/słoiki i pakujemy do szybkowara na 70min.
Z uwagi że dodałem wodę, galaretka jest zwięzła już w temp. pokojowej. Ogólnie wkład wygląda na dość tłusy, po ugotowaniu tylko odrobina tłuszczu na górze.

[tier]

Tłuszczyk jest

DSCN8526.JPG

[jacekn]

[quote="tier"]Tłuszczyk jest
I o to chodzi.