sverige2 pisze:Zastanawiam się nad tym czy da się, a jeżeli tak, to w jaki sposób, w jakiej zalewie, etc. ''zapuszkować'' polędwicę łososiową surową aby nie straciła swych walorów smakowo jakościowych? Co myślicie o tym Gonzo i inni koledzy ?
Niestety nie ma technicznej możliwości zrobienia takiej polędwicy w puszce czy słoiku [emoji45]
Zwyczajnie nie jesteśmy w stanie zakończyć prawidłowo i bezpiecznie obróbki termicznej w reżimie temperaturowym przewidzianym dla tego produktu ...
Baza nie da się tego zrobić nawet w maksymalnej temperaturze dla wędliny typu a'la łososiowa czyli maks 45-50st.
Nie prościej zrobić klasycznie i pakować próżniowo ?
Myślę że nawet sopocka nie wyszłaby w puszce [emoji45]
Tapniete z P10 via Tapatalk
. Niestety, albo i stety, stałem się ostatnimi czasy szczęśliwym posiadaczem zamykarki do puszek, i stąd moje dociekania 
... smak pamiętam do dziś..... najlepiej smakował ze smalczykiem 
