To i ja się pochwalę swoją rybką. Łosoś bałtycki zapiekany z bakłażanem,pomidorami,cebulą,,ziołami,kaparami i już nie pamiętam z czym

Kruszynka pisze:i już nie pamiętam z czym

Pewnie "na winie"

A dzisiaj :

Roast Prime Rib of Beef with Broccoli, Roasted Root Vegetables, Baked Potato and Sour Cream served with Natural Gravy

Pieczen wolowa Prime Rib w brokulami, pieczonymi warzywami korzennymi, pieczonym ziemniakiem polanym smietana i naturalnym sosem.

Na moje oko Prime Rib to po naszemu Antrykot ale moge sie mylic wiec czekam na komentarze

A dzisiaj troszeczke inaczej

Z ostatniej wizyty w Rotterdamie tak troszke serowo

Podziwiam jedzenie z fotek i zazdraszczam możliwości podróżowania po świecie

A dzisiaj kotlety vegetarianskie

A w dniu dzisiejszym :

Tempura Prawns with Radish Slaw, Sweet Chilli Sauce and Garlic Mayonnaise

Czyli :

Krewetki w ciescie tempura, ulozone na surowce z rzodkiewki podane z sosem slodko kwasnym i majonezem czosnkowym.




Tempurę robi się ze wszystkiego. Tajemnica tkwi w cieście - kruchym i chrupiącym, cieniutkim jak mgiełka, półprzezroczystym niczym szyfonowa koszulka opinająca coś apetycznego. Smażenie w cieście warzyw, mięsa czy ryb to czynność dość pospolita, ale robienie tego na sposób japoński daje rezultat wyrafinowany

To uważane dziś za typowo japońskie danie przywędrowało z Portugalii, wraz z misjonarzami w XVI w. Uwielbiają je zarówno Japończycy, jak i goszczący w Kraju Kwitnącej Wiśni obcokrajowcy, dlatego w całej Japonii działa niezliczona ilość lokali specjalizujących się w przygotowywaniu tej potrawy.
Mistrzowie tempury podobnie jak mistrzowie sushi cieszą się w Japonii wielkim poważaniem. Działają w specjalistycznych restauracjach zwanych tempura-ya. Przed gościem stawiają czarkę sosu do maczania, obok utartą białą rzodkiew daikon, którą należy dodać do sosu, i flakonik z sosem do uzupełniania. Kąski otulone delikatnym ciastem przynoszone są gorące, zaraz po usmażeniu.
Tempura
Tempura to warzywa, ryby, owoce morza, grzyby i inne smakołyki usmażone w głębokim tłuszczu. Dzięki specjalnej technice panierowania i smażenia potrawę charakteryzuje niezwykła lekkość i chrupkość.
Oto przepis na tempurę dla 4 osób
• 8 krewetek królewskich

• 100 g kalmara

• 1 średnia papryka

• 1 średni ziemniak

• 4 różyczki brokuła

• 1 mały bakłażan

• 1 mała cukinia

• 1 duża cebula

• kilkanaście strąków fasolki szparagowej

• 4 świeże grzyby shiitake (można zastąpic dużymi pieczarkami)

• w sezonie także dynia lub szparagi

Można korzystać z dowolnej kombinacji powyższych składników lub eksperymentować z innymi.
Ciasto:

• 1 żółtko

• 1 szklanka lodowatej wody

• ok. 1 szklanka mąki pszennej (tyle, żeby ciasto miało konsystencję ciasta naleśnikowego).
Sos do maczania tempury:

• 1,5 szklanki bulionu dashi (do kupienia w sklepach z żywnością azjatycką lub na polskich portalach aukcyjnych)

• 4 łyżki słodkiego wina ryżowego mirin (także do kupienia w sklepach z żywnością azjatycką lub na polskich portalach aukcyjnych) Mirin można zastąpić sake lub białym winem, ale trzeba wówczas dodać trochę cukru.

• 4 łyżki sosu sojowego

• 6 łyżek startej drobno białej rzepy

• ćwiartki cytryny

• mąka do oprószenia

• butelka oleju do smażenia

A dzisiaj wolowina i to Angielska

English Roast Beef with Pan Gravy, Roast Potatoes, Yorkshire Pudding, Broccoli and Horseradish Sauce

Angielska pieczen wolowa z naturalnym sosem pieczonymi ziemniakami Yorkshire Pudding brokuly i sos chrzanowy




Yorkshire Pudding
Pyszny, tradycyjny w Wielkiej Brytanii, dodatek do świątecznej uczty. Jeśli zamierzasz go podać, to naprawdę musisz dobrze to zaplanować. Sugeruję przygotować ciasto poprzedniego dnia wieczorem, aby na pewno zdążyć z pieczeniem, gdy wołowy rostbef będzie już gotowy.

Składniki
ilość porcji: 8
190 g (1 i 1/2 szklanki) mąki pszennej
3/4 łyżeczki soli
180 ml (3/4 szklanki) mleka o temperaturze pokojowej
3 jajka o temperaturze pokojowej
180 ml (2/3 szklanki) wody
120 ml (1/2 szklanki) smalcu wołowego
Sposób przygotowania
Przygotowanie: 30min. › Gotowanie: 30min. › +1godz. chłodzenie › Gotowe w: 2godz.
Mąkę wymieszać starannie z solą. Zrobić w mące wgłębienie i wlać do niego mleko. Ubić trzepaczką na jednolitą masę. Dodać jajka i znów dokładnie ubić. Dolać wodę i ponownie energicznie wymieszać, aż ciasto zrobi się lekkie i pieniste. Odstawić na godzinę (lub pozostawić na noc w lodówce, jeśli ma być użyte następnego dnia).
Jeżeli ciasto było w lodówce, wyjąć je i pozostawić na kuchennym blacie, aż nabierze temperatury pokojowej. Kiedy rostbef jest gotowy do wyjęcia z piekarnika, ciasto powinno być gotowe do pieczenia.
Nagrzać piekarnik do 200°C.
Zlać wytopiony z pieczeni tłuszcz i odmierzyć odpowiednią ilość (około 1/2 szklanki powinno wystarczyć). Wlać tłuszcz do formy wielkości 22x30 cm i wstawić do nagrzanego piekarnika, aż smalec zacznie skwierczeć. Wlać ciasto na smalec i piec przez 30 minut (lub aż boki się podniosą i staną się złote). Pokroić na osiem części i natychmiast podać.
Można też piec w foremce do muffinów.

A dzisiaj Rybka

Pan-Seared Orange Roughy with Caper Brown Butter, Creamed Parsley Potatoes, Braised Fennel and Wilted Spinach

Czyli zmazony na patelni Gardłosz atlantycki z klarowanym (Brazowym) maslem kaparowym, kremowymi ziemniakami puree, duszonym koprem Wloskim i sparzonym szpinakiem.




Gardłosz atlantycki

https://pl.wikipedia.org/wiki/Gard%C5%82osz_atlantycki

Wartości odżywcze produktu
Opis:
Zastosowanie
Ryba ta dostępna jest w postaci zamrożonych filetów. Przed dalszą obróbką, należy zdjąć skórę, następnie można ją smażyć w panierce z bułki lub mąki, piec na ruszcie, w piekarniku, lekko oprószone delikatnymi ziołami. Filety są cienkie, dlatego nie należy ich zbyt długo przyrządzać. Mięso tych ryb bardzo dobrze znosi zamrażanie, jednak nie nadaje się do marynowania.
Występowanie
Występuje w głębokich wodach oceanicznych, z wyjątkiem Oceanu Arktycznego.
Gatunek, rodzina
Gardłosz atlantycki należy do rodziny gardłoszowatych.
Cechy charakterystyczne
Gardłosz, to niewielka ryba, osiągająca do 60cm. długości, ważąca około 10kg. Ma grubą, pomarańczową skórę. Mięso składa się z płatów, jest białe, soczyste i delikatne w smaku. Pod skórą tych ryb, znajduje się gruba warstwa zjełczałego tłuszczu.
Nazwa w języku angielskim
Orange roughy
Nazwa w języku francuskim
Hoplostethus atlanticus
Nazwa w języku niemieckim
Kaiserbarsch/ Granatbarsch

A dzisiaj :

Beef Stroganoff With Pilaf Rice, Sour Cream and Beetroot Relish

Wolowina Stroganoff ryz pilaf, kwasna smietana i czerwony buraczek



Strogonow to danie kuchni rosyjskiej, które rozprzestrzeniło się po całym świecie. Znany również w Polsce, strogonow święci tryumfy jako danie smaczne i pożywne. Poznaj przepis na strogonowa i jego nadzwyczaj barwną historię.


Strogonow - to warto wiedzieć

Na świecie nazwa dania to boeuf Stroganow, w Polsce jednak przyjęło się nazywać je strogonowem. Obie nazwy są poprawne.
Strogonow to rodzaj gulaszu wołowego z dodatkiem kiszonych ogórków, papryki i pieczarek.
Danie doczekało się wielu modyfikacji, np. zamiast mięsa wołowego, przyrządzane jest z wieprzowym, drobiowym, a nawet z kiełbasą.
Strogonow: historia

Historia strogonowa owiana jest tajemnicą. Na temat tego sławnego jednogarnkowego dania powstało wiele barwnych legend - każda z nich rzuca nieco inne światło na znanego nam wszystkim strogonowa.

Używana na świecie nazwa dania to boeuf Stroganow, a nie - Strogonow; po rosyjsku brzmi ona befstróganov. Swoje imię zawdzięcza rosyjskiej rodzinie Stroganowów. Najbardziej popularna teoria głosi, że za potrawę odpowiedzialny jest Aleksander Grigorjewicz Stroganow (1795-1891), wojskowy i polityk rosyjski wysokiego szczebla. Niektórzy twierdzą, iż powstanie dania należy przypisywać hrabiemu Pawłowi Aleksandrowiczowi Stroganowowi (1772-1817), wojskowemu i politykowi. Jak by nie było, w potrawie na pewno maczali palce Stroganowowie.

Strogonow: owoc narzeczeńskiej zdrady

Jedna z najbarwniejszych legend o powstaniu strogonowa dotyczy niewiernej narzeczonej Pawła Stroganowa. Hrabia, dowiedziawszy się o zdradzie, wpadł w furię, ale jako że był rozsądnym i spokojnym człowiekiem, nie wyzwał kochanka dziewczyny na pojedynek. Zamiast tego wpadł do kuchni i szablą pociął polędwicę na małe paseczki. Chwilę później ochłonął i zlecił kucharzowi zrobienie obiadu z tego, co ocalało z ataku gniewu. Kucharz przyrządził więc popularne dziś danie.

Strogonow: posiłek dla biednych

Inna iście biblijna historia mówi o tym, że Aleksander Stroganow urządzał obiady, w których mógł wziąć udział każdy, jeśli tylko był czysty i schludnie odziany. Otwarte obiady przyciągały rzesze tych, którzy zwykle nie mogli sobie pozwolić na porządny posiłek. Podczas obiadów podawano, rzecz jasna, strogonowa.

Strogonow: rata kredytu

Według jeszcze innej historii strogonow został wymyślony specjalnie dla rodziny Strogonowów na życzenie cara Aleksandra I. Car zdecydował się na ten desperacki krok podobno dlatego, że był Strogonowów zadłużony. Liczył zapewne, że ich w ten sposób obłaskawi.

W opowieści o strogonowie zamieszany został wybitny kucharz francuski Marie-Antoine Careme (podobno to on wymyślił eklerki oraz nazwę "majonez"). Jest jednak mało wiarygodne, że rzeczywiście miał z tym coś wspólnego. To prawda, iż odwiedził cara Aleksandra I, ale spędził u niego tak mało czasu, że nie zdążył przyrządzić nawet jednego posiłku.

Strogonow na świecie

Pierwszy drukowany przepis na strogonowa pochodzi z wydanej w 1871 roku rosyjskiej książki kulinarnej Eleny Iwanownej Mołokowicz Prezent dla młodej pani domu (Podarok molodym khozyaykam).

Po upadku caratu danie stało się bardzo popularne w Chinach. Rosyjscy i chińscy imigranci oraz urzędnicy amerykańscy rozpowszechnili danie w Stanach Zjednoczonych - tam boom na strogonowa datuje się na lata 50. Nieco inne, lecz bardzo podobne przepisy można znaleźć również w kuchni brytyjskiej i australijskiej (często podaje się tam Beef Stroganoff z makaronem), francuskiej (gdzie używana jest klasyczna nazwa Boeuf Stroganoff, brazylijskiej (estroganofe zdarza się nawet z kurczakiem), szwedzkiej (korv-stroganoff, czyli strogonow z kiełbasą), fińskiej (makkara-stroganoff, również z kiełbasą) i japońskiej (tu króluje odmiana z ryżem). A co ze strogonowem polskim?

Strogonow w Polsce

Znany na świecie jako boeuf Stroganow to u nas po prostu strogonow. Możemy być jednak spokojni - Wielki słownik wyrazów obcych PWN notuje obie nazwy jako poprawne. Gdy mówimy "strogonow", zwykle spodziewamy się gulaszu wołowego z drobno pokrojonym mięsem, ogórkami kiszonymi (obowiązkowo!), papryką i pieczarkami.

Strogonow: kalorie

Jeżeli przyjmiemy, że porcja strogonowa waży 350 gramów, to będzie ona mieć około 410 kalorii (ok. 117 kcal/100 g).

Strogonow: przepis

Przepis na strogonowa z wołowiny lub wieprzowiny

Składniki:

900 g udźca wołowego
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
2 cebule
ok. 250 ml esencjonalnego bulionu (warzywnego lub wołowego)
3 ogórki kiszone
500 g pieczarek
2 czerwone papryki
1 łyżka musztardy (opcjonalnie)
1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
200 ml gęstej śmietany 22-proc.
1 łyżka mąki do zagęszczenia (opcjonalnie)
mielona słodka papryka
sól
pieprz
Sposób przygotowania:

Cebulę obierz i posiekaj, pieczarki umyj, obierz i pokrój na niewielkie kawałki; przesmaż z pieczarkami na patelni na rozgrzanym maśle. Ogórki obierz i pokrój w słupki, z papryk usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój paprykę w paski. Mięso umyj, osusz papierem kuchennym, pokrój w cienkie, podłużne plastry i obtocz w mące. W dużym rondlu lub garnku o grubym dnie rozgrzej 2 łyżki oliwy i obsmaż na niej mięso. Dodaj podsmażoną cebulę z pieczarkami. Dodaj pozostałe warzywa, dolej bulion i - ewentualnie - tyle wody, aby płyn lekko przykrywał mięso. Do mięsa i warzyw dodaj musztardę, przecier pomidorowy, dopraw solą, pieprzem i papryką. Zagotuj i duś na wolnym ogniu pod przykryciem. Do śmietany dodaj kilka łyżek sosu z duszenia i wymieszaj, a następnie przelej całość do rondla.
Rada: podane proporcje powinny wystarczyć na porcje dla 8-10 osób. Zmniejsz proporcjonalnie ilość składników, żeby przygotować mniej porcji. Jeśli chcesz, żeby sos był bardzo gęsty, przed dodaniem śmietany dodaj do niego łyżkę mąki rozrobioną w 1/3 szklanki wody i zagotuj. W klasycznej wersji potrawy stosuje się polędwicę wołową pokrojoną w cienkie paski, a np. nie dodaje się papryki i koncentratu pomidorowego.

Przepis pochodzi z magazynu "Palce Lizać".