Pałuczanie wędzili prawie wszystko...Nie dla tego, że lubili wędzone...ale dla tego aby mięso zachować na dłużej.
Jednym z ciekawszych wędzonek były wędzone ozory i ogony. Jedne i drugie wędzone były na surowo w zimnym dymie.
Powód był bardzo oczywisty były to półprodukty do pysznych potraw takich jak grochówka, kwas czy ozory w sosie z białego barszczu.
Peklowanie jest identyczne jak wszystkie inne wędliny na Pałukach
Składniki:
Cukier
Sól
Woda
Ozory
Wędzono 3 h w murszu z wierzby na koniec dodawano olchy.