To jest zupa którą się albo lubi,albo do ust nie bierze.Na Kaszubach w okresie jesiennym obowiązkowa w każdym domu.U nas gości na stole 1-2 razy.My lubimy, córka,wnuczka nie należą do fanek tej potrawy
Podstawą zupy jest wywar ugotowany na skrzydłach,szyi,sercach i żołądkach gęsich z dodatkiem liścia laurowego,pieprzu czarnego,ziela angielskiego i opcjonalnie ostrej papryczki.Ja dodaję jeszcze suszoną mieszankę ziołową,której głównym składnikiem jest lubczyk z dodatkiem lebiodki,melisy i szałwii .Zamiast gęsich ogą być też podroby kacze,ale to już nie to.


Brukiew,marchew,seler,pietruszkę,ziemniaki kroimy w kosteczkę.Cebulę obieramy.wciskam w nią dwa gożdziki.

Dodajemy do gotującego się wywaru

Szalotkę,dwa,trzy ząbki czosnku,kawałek imbiru,kawałek ostrej papryczki kroimy w krążki.Podsmażamy na łyżce gęsiego smalcu /może być każdy inny tłuszcz /. Gdy cebulka się zeszkli zdejmujemy patelnię z ognia,dodajemy łyżeczkę czerwonej słodkiej papryki,mieszamy rozprowadzając w tłuszczu.Dodajemy do zupy.
Doprawiamy majerankiem,pieprzem i solą .Na talerzu posypujemy jakąś zieleniną .Ja użyłem zielonego majeranku.

W jednej z chałup w Wielkopolsce od pewnego czasu też bywa taka zupa . Kaziu , dzięki za dostawę brukwi



Gorąco pozdrawiam

AndrzejK pisze:W jednej z chałup w Wielkopolsce od pewnego czasu też bywa taka zupa . Kaziu , dzięki za dostawę brukwi



Gorąco pozdrawiam

Żeby nie być gołosłownym

AndrzejK pisze:Żeby nie być gołosłownym

Długo żeś tą brukiew przetrzymał ,ale zupka na bogato.

Kruszynka pisze:

AndrzejK pisze:Żeby nie być gołosłownym

Długo żeś tą brukiew przetrzymał ,ale zupka na bogato.

Kaziku , były dwa podejścia czyli brukiew dla oszczędności przepołowiona . Na focie podejście drugie


Pozdrawiam

No i już mamy jeden posiłek na zlot

tier pisze:No i już mamy jeden posiłek na zlot

Tylko jak zlot będzie w terminie jesienno-wczesnowiosennym,bo to potrawa sezonowa,ale zawsze do dyspozycji się z Andrzejem meldujemy

Coś się wykombinuje , najwyżej wykorzystamy zamienniki .


Pozdrawiam

Trochę ten przepis przypomina mi zupę gotowaną przez cygana na gwożdziu.

Ps. Mam kolegę coto mówił że jego dziadek gotował zupę z brukwi dla paru tysięcy osób i wszystkim smakowała i chcieli dokładkę .
Zapytałem się - gdzie był kucharzem - odpowiedział że w Auschwitz

Henio pisze:Zapytałem się - gdzie był kucharzem - odpowiedział że w Auschwitz

Dobrze że sorry dodałeś
Mój ojciec brukwi do ust nie brał,w Stuthoffie siedział,ale dziadek też pensjonariusz tego "sanatorium" od 39 do 45 roku i owszem,lubił