Tego typu sery są jednymi z najłatwiejszych do wykonania w domu. Co potrzebujemy? mleko 30 l najlepiej prosto od krowy (jeszcze ciepłe), ulubione przyprawy i podpuszczkę.

Mleko podgrzewamy do ok 30 C, dodajmy podpuszczkę (ilość wg. producenta) i czekamy... po ścięciu (trwa to od 40 do 60 min) powstanie coś na wzór galarety. Tniemy nożem w kostkę ok 2-3 cm i czekamy następne 15 min. Na tym etapie dodajemy ulubione przyprawy np. czosnek niedźwiedzi lub czarnuszkę, ilość ok 2-3 łyżki stołowe. Delikatnie mieszamy i czekamy jakieś 10 min, aż skrzep delikatnie opadnie, następnie przekładamy na cedzaki lub formy. Przewracamy co kilka godzin.




Po ok 12 godzinach ser przenosimy na 1-2 w dni w ciepłe miejsce, przewracamy co jakiś czas i czekamy aż bakterie zrobią swoje Po tym etapie zostaje nam przygotowanie solanki, ja stosuję 10% która najbardziej mi odpowiada. Małe serki moczymy ok 12 godzin, większe wagowo od 24-48h.



I gotowe Smacznego

witaj . Możesz mi powiedzieć dla czego 30 stopni a nie 37 ?
PS. Serek idealny

Mniej więcej tyle ma mleko po udoju , zanim przywiozę to temp. spada do 27-28 C, dlatego podgrzewam do 30-32 C, nie zauważyłem różnicy. Chociaż na oryg. ser Koryciński mleko jest podgrzewanie do 40 C.

Dzięki, jutro jadę po mleczko bo mam ochotę zrobić korbacze dla moich "dzieciaków" więc 2 raz będę robił podpuszczkowy. Może się uda po raz drugi

Napisz jak robisz i czy wychodzą? bo zastanawiam się czy przepisu nie wrzucić.