Składniki : ( robiłam z połowy porcji )
1 kg ugotowanych ziemniaków
1 kg mąki pszennej
5 jajek
1/2 litra mleka letniego
10 dag masła
1/2 szklanki cukru
zapach cytrynowy
Ugotowane ziemniaki przepuścić przez praskę lub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Masło rozpuścić. Do miski wsypać przesianą mąkę, dodać roztrzepane jajka, pokruszone drożdże i mleko, oraz cukier. zarobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Na fotce to z lewej to ciasto prawie wyrośnięte z ziemniakami a obok drugie na pączki tradycyjne, dopiero co zrobione do wyrastania. Kiedy już ciasto podwoi swoją objętość to wykrawam pączki i odstawiam do ponownego wyrastania. Smażę na tłuszczu .. olej i smalec pół na pół. Smażymy po 3-4 minuty z każdej strony obracając je patyczkiem od szaszłyków Nadziewam szprycą. wcześniej jednak po usmażeniu należy je odsączyć na kratce wyłożonej ręcznikiem kuchennym. Jako nadzienie użyłam dżemu z czarnej porzeczki z gorzką czekoladą i dżemu dyniowo-pomarańczowego.
Ziemniaki do pączków muszą być po ugotowaniu sypkie.
Na zdjęciu finalnym pączki tradycyjne są na środkowym talerzu, na pozostałych z ziemniaków. Jeszcze w międzyczasie machnęłam kilka kruchych ciastek
Przepraszam, ze nie ma fotek przekroju, ale wieczorem smażone, rano wyjechały do stolicy
Jak coś niejasnego to wytłumaczę




Smacznego

No to sie doczekalem dzieki Anus !!!!!!

Robię kaszankę z ziemniakami ale pączków z nimi jeszcze nie jadłem. Chyba Luiza będzie miała robotę

Słyszałem od śp. cukiernika, podobnież dłużej świeże. Robiłem kilka razy dawno temu, wg innego przepisu, zdaje się z www.lowiecki.pl. Bardzo dobre. Ale oczywiście wolę bez pyrów.
http://forum.lowiecki.pl/read.php?f=14&i=5301&t=5142


Mąka 1 kg
Ziemniaki 0,70 kg
Drożdże 10 deka
Jaja 4 szt.
Margaryna 125 deka
Mleko 0,5 l.
Dżem lub marmolada
Cukier puder.

Drożdże nie rozpuszczać, wyrabiać razem z mąką i ugotowanymi przetartymi ziemniakami dodając mleko z rozpuszczona margaryną, następnie po wyrobieniu tak przygotowanego ciasta i uformowaniu pączków wraz z nadzieniem, pozostawić na chwilę w celu wyrośnięcia
i rozpocząć smażenie na głębokim oleju. Po usmażeniu wyjąć na papier w celu pozbycia nadmiaru oleju posypać cukrem pudrem lub polewając lukrem sporządzonym z cukru pudru.

Anuś ...a dlaczego z ziemniakami i skąd taki przepis ?

DUCH pisze:Anuś ...a dlaczego z ziemniakami i skąd taki przepis ?

Tomku przepis dostałam kilka lat temu .. od kogo ? nie wiem a dlaczego z ziemniakami? bo są dłużej wilgotniejsze .. i zachowują przez kilka dni świeżość