Jakiś czas temu stałem się dumnym posiadaczem wolnowaru. Jestem zachwycony tym ustrojstwem bo usprawnia mi kilka rzeczy które robiłem ale musiałem pilnować. Z wolnowarem robi się samo...

Podaję przepis na moje ulubione mięsiwo do hambuksów... na bułeczce z serem, warzywami i np relishem z jalapeno nie ma sobie równych..

Składniki:
około 1,5 kg łopatki
1 cebula pokrojona w kostkę
1 butelka (ca 250ml) sosu BBQ
1 pokrojony ząbek czosnku
2 łyżki brązowego cukru
1 kostka bulionu rozpuszczona w połowie szklanki wody
1 łyżka żółtej musztardy
2 łyżeczki sosu Worcester
2 łyżeczki suszonego tymianku
2 łyżki octu jabłkowego (lub innego owocowego)
pół łyżeczki chilli w proszku

Wszystkie składniki wrzucamy do misy wolnowara i mieszamy. Wkładamy łopatkę i dokładnie obtaczamy w sosie.
Wolnowar ustawiamy na 4-5 godzin w trybie High. Po tym czasie dwoma widelcami szarpiemy mięso w misie na włókna i łączymy je z sosem. Jeżeli sosu jest za dużo zostawiamy jeszcze na jakieś 30-60 minut ze zdjętą pokrywką aż się sos zredukuje i zagęści co jakiś czas mieszając.
A potem hulaj dusza...





Polecam do tego sos Jalapeno Develeya... cuuudo

Tusiaczku u mnie to wyglada w taki oto sposob

Muszę spróbowac zrobić, chociaż w tym wolnowarze apetycznie nie wygląda

Ale za to kanapie smakuje rewelacyjnie... jutro mamy gości i właśnie kanapki z porkiem będą

Tusiaczek na następnym pierwszym lepszym zlocie robisz...

Ja bywam tylko na wybranych a nie na pierwszych lepszych...

No to se zrobiłem...

Przepraszam, że nie w temacie, ale chciałem zapytać się Tusiaczka o golonko "gotowane" metodą Sous Vide. Moje pytanie:
Czy golonko "gotować" wraz kapustą kiszoną w jednym woreczku, czy osobno?
Pozdrawiam

Ja robię w osobnych woreczkach. Do kapusty dodaję liść laurowy ziele angielskie i swojski smalec (taki ze skwarkami boczkiem cebulką koperkiem i jabłkami). Wychodzi naprawdę obłędna. A golonka przed parzeniem jest porządnie opalana palnikiem na brązowo.

Bardzo dziękuję za odpowiedź, zaraz nastawiam, kapusta osobno! Dzięki!