Przygotowujemy solankę 100g soli na 1 litr wody i wkładamy filety z kurczaka na 24 godziny. Po tym czasie wyjmujemy i wiążemy. Zostawiamy na noc do ociekania. Osuszamy w wędzarni do momentu, aż przy dotknięciu dłonią mięso nie będzie się kleić. Wędzimy w temperaturze 50-55 stopni do uzyskania koloru. Parzymy w wodzie o temperaturze 70-75 stopni do osiągnięciu w środku mięsa temperatury 72 stopni.

To jest filet pojedynczy czy podwójny z kurczaka? Bo wydaje się dość duży .

podwójny

I nie wychodzi przesuszony?

nie

No to przy następnym wędzeniu będzie próba. Dzięki za podpowiedź .

wrzuć później efekty pracy