Panowie..., zwiększanie ciśnienia osmotycznego konserwowanego materiału prowadzi do wypływania wody z komórek mikroorganizmów, ich plazmolizy i śmierci; jakkolwiek metoda ta jest skuteczna dla wielu gatunków drobnoustrojów, znane są mikroorganizmy sololubne (halofilne), które dobrze czują się w środowisku o wysokim ciśnieniu osmotycznym i mogą w nim żyć oraz rozmnażać się. Znane metody to; solenie – dodanie dużej ilości soli (18%); w celu konserwacji soli się głównie mięso oraz ryby, oraz cukrzenie – działa podobnie jak sól, z tym że ludzki organizm lepiej radzi sobie z dużymi ilościami cukru niż soli; najczęściej cukrzy się owoce i ich przetwory; metoda popularna na Dalekim Wschodzie; typowa potrawa – rafute

Mam to Wam rozrysować na wiązaniach chemicznych ...?

... a poza tym

Tak poproszę ale w funkcji mięsa ... i opisz z łaski swojej procesy zachodzące w mięsie ... szczególnie dotyczące fazy pierwszej ... będę zobowiązany.

Tapniete z GT-I9500

... to było pytanie retoryczne

PS.
Co to "funkcji mięsa"?
Masz na myśli białka rozumiem...?

Przecież to proste ... jakie zmiany fizyko-chemiczne powoduje obtoczenie mięsa niczym nie zabezpieczonego wcześniej w cukrze na 12-24h .?

Tapniete z GT-I9500

Pewnie, że proste. Tym bardziej, że już wcześniej napisałem o ciśnieniu osmotycznym i wyjaśniłem co i jak. Dlaczego miałbym dalej analizować to zagadnienie? Przecież to nie forum chemiczne. Wyluzuj kolego, bo czuje, że niepotrzebnie się spinasz i drążysz temat, by bronić swojej zaczepnej tezy o rzekomo bezsensownym wykorzystywaniu cukru ...

Z mojej strony EOT, nie mam zamiaru wchodzić w bezsensowne konwersacje, tym bardziej, że mam wrażanie, że nie do końca zrozumiałeś co napisałem wyżej skoro nadal zadajesz to samo pytanie.

pozdrawiam i spokojnej nocy.

Ja się kolego nie spinam ... wiem co to jest ciśmienie osmotyczne ... dlaczego miałbyś ? ... ano dlatego że pisząc dyrdymały odpowiadasz za to co ktokolwiek z nimi zrobi ...
Luzu Ci u mnie dosyć jak czytam FB-e czy blogowe patenty etc ... szlak mnie trafia jak czytam takie pierdzielenie o Chopinie ... bez konkretów ... i po to drążę temat żeby się dowiedzieć co Wami "cukrowcami" kieruje

Tapniete z GT-I9500

Roger pisze:[...]pisząc dyrdymały odpowiadasz za to co ktokolwiek z nimi zrobi ... [...]

Napisz mi kolego czy Ty jesteś Grekiem ... czy Greka udajesz ? ...
Pytanie jest to samo ... zmiany fizko-chemiczne w mięsie na skutek "cukrzenia" 12-24h ...
Wzrost ciśnienia osmotycznego w pierwszej fazie oo a dalej i więcej ?

Tapniete z GT-I9500

Tomek pisze:Mam to Wam rozrysować na wiązaniach chemicznych ...?

Byś musiał znowu poszukać w Wikipedi to raz a dwa jak coś się cytuje to się podaje zródło.

https://pl.wikipedia.org/wiki/Konserwacja_żywności

Gonzo pisze:
https://pl.wikipedia.org/wiki/Konserwacja_żywności

o! Google umiesz obsługiwać!

Zapytajcie Wikipedii, o co jej chodzi z tym cukrem, przecież Wy wiecie lepiej ...
Przez takich przemądrzałych "fachowców" odechciewa się na takie fora wchodzić.