sverige2 pisze:Zastanawiam się nad tym czy da się, a jeżeli tak, to w jaki sposób, w jakiej zalewie, etc. ''zapuszkować'' polędwicę łososiową surową aby nie straciła swych walorów smakowo jakościowych ? Co myślicie o tym Gonzo i inni koledzy ?

Niestety nie ma technicznej możliwości zrobienia takiej polędwicy w puszce czy słoiku [emoji45]
Zwyczajnie nie jesteśmy w stanie zakończyć prawidłowo i bezpiecznie obróbki termicznej w reżimie temperaturowym przewidzianym dla tego produktu ...
Baza nie da się tego zrobić nawet w maksymalnej temperaturze dla wędliny typu a'la łososiowa czyli maks 45-50st.
Nie prościej zrobić klasycznie i pakować próżniowo ?
Myślę że nawet sopocka nie wyszłaby w puszce [emoji45]


Tapniete z P10 via Tapatalk

Dzięki Roger, na pewno próżniowo prościej i robię to od lat paru, odkąd posiadłem pakowarkę . Niestety, albo i stety, stałem się ostatnimi czasy szczęśliwym posiadaczem zamykarki do puszek, i stąd moje dociekania .

Wiem czytałem ... podziwiałem ... ale niestety pewnych ograniczeń i praw fizyki zwyczajnie nie przeskoczymy [emoji22]

Ps
Za to słoninka z tematu ... Tuszonka ... Gulasz angielski ... Paprykarz etc ... Wszystko Twoje [emoji6]

Tapniete z P10 via Tapatalk

Tak, to właśnie było spiritus movens całego przedsięwzięcia w nabycia tego "cudeńka", wciąż kręcą mnie te dawne smaki PRLu, i cudownych, puszkowych, młodych lat

Dostałem informację, że Tieru ma tyle tych puszek i do słoniny na razie się nie dobrał. Teraz piecze chleb w puszcze

To bardzo interesująca opcja taki chlebuś w puszce, wiec niecierpliwie czekamy na rezultaty

Coś tam upiekł, "stracił" tuszonkę i pewnie czeka na cięższe czasy z otwarciem chlebusia

Pamiętam jak mój Dziadek z "podwodniaków" przynosił ze stoczni MARWOJ taki chleb w puszce... ale teraz nie pamiętam czy on był jeszcze gotowany, czy jak ... smak pamiętam do dziś..... najlepiej smakował ze smalczykiem
Trzeba będzie spróbować tego od Tiera.. tylko puszka większa by się przydała

Widać Tieru na Mamuta się na całego szykuje.... wojna Pany idzie

Zapasy na tratwę robi bo w tamtym roku pierwsza zmiana wygłodniała przypłynęła

Gdyby Tier zechciał pokazać przygotowania i wyrób tego puszkowego chlebusia, to bardzo interesujący temat. Tieru, nie daj się długo prosić, czekamy