Składniki.
6 kg ziemniaków przed obraniem
2,5 kg podgardla wraz ze skórą.
1kg cebuli
Przyprawy, wolna amerykanka.Tym razem użyłem.
sól do samku
pieprz 2g/kg
pieprz ziołowy 1g/kg
majeranek 1g/kg - opcja
Ziemniaki obieramy, myjemy i tarkujemy jak na placki ziemniaczane.
Podgardle kroimy i podsmażamy.Gdy się trochę wysmaży dodajemy cebulę i dalej razem wszystko smażymy aż cebula się zeszkli.
Gdy już dobrze wysmażymy, mielimy na siatce 4mm.
Następnie zmieloną cebulę i podgardle dodajemy do startych ziemniaków + przyprawy. Sól należy dodawac stopniowo i po dobrym wymieszaniu aż się rozpuści, próbujemy i albo dodajemy jeszcze albo nie
.Po wymieszaniu wszystkich składników nadziewamy jelita grube tak do 2/3 pojemności. Po nadzianiu, kładziemy na blaszki, nakłuwamy w celu odpowietrzenia i do piekarnika. Co do pieczenia, ja wypróbowałem już wszystkie sposoby i warianty. Wsad w 100*C i po jakimś czasie podwyższenie temperatury, wsad w 180*C i po jakimś czasie obniżenie temp.Wsad do zimnego piekarnka, wsad do nagrzanego piekarnika. Napiszę krótko, nie ma złotego środka żeby jelita nam nie popękały.Zawsze a przynajmniej w 99% coś tam pęknie
. Kiszkę pieczemy do momentu aż się cała zarumieni, jeżeli mamy chęć to po jakimś czasie możemy kiszkę obrócić i zapiekać z drugiej strony. Cała operacja pieczenia trwa przeważnie 1,5-2 godziny.