Filetowanie łososia

[Kruszynka]

Łosoś wagi 10,8 kg. po wypatroszeniu.Przy okazji zwracam uwagę że jest to łosoś .Od troci /często mylonej z łososiem /różni się mocno wciętą płetwą ogonową. Troć ma tą płetwę bez wcięcia.

P1010034.JPG

P1010035.JPG

Łososia tym razem filetuje kolega. Bestia jest tak duża, że w domu miałbym kłopoty z jej obróbką . Cykl zdjęc pozwala na zorientowanie się w kolejności czynności filetowania ryby.

P1010036.JPG

P1010037.JPG

P1010038.JPG

P1010039.JPG

P1010040.JPG

P1010041.JPG

P1010042.JPG

P1010043.JPG

P1010044.JPG

P1010045.JPG

Dalsza obróbka już w domu:
wycinamy płetwy brzuszne, grzbietowe, piersiowe. Oczyszczamy z łusek.

P1010047.JPG

P1010048.JPG

Oddzielamy część grzbietową modnie dzisiaj polędwicą zwaną ,odcinamy podbrzusze i część ogonową.

P1010049.JPG

P1010050.JPG

Dzielimy na mniejsze porcje z przeznaczeniem : część grzbietowa do wędzenia ,na marynowanie /grawlax ,lub po pomorsku /, na pieczenie w całości lub na porcje do smażenia. Drobne mięso i okrawki pozostałe z filetowania , czyszczenia kręgosłupa, brzuszki, itp. przeznaczamy na tatara lub na smażone kotlety mielone .

P1010052.JPG

Kręgosłup, płetwy i głowę /pozbawioną skrzeli / przeznaczamy na zupę rybną .

P1010046.JPG

[Ela K.]

To teraz czekamy na dalszą część czyli co dobrego Ty zrobiłeś z tej wielkiej rybki

[Gonzo]

Łososia tym razem filetuje kolega.

I widownia była

pantofelki.JPG

[Kruszynka]

I widownia była

Kolejna chętna na rarytasik...w imieniu męża była

To teraz czekamy na dalszą część czyli co dobrego Ty zrobiłeś z tej wielkiej rybki

Rozłożone w czasie to będzie, ale niecierpliwi mogą zajrzeć do tematu "nie tylko śledzie " na wb. Tam sporo wariacji na temat łososia zamieszczałem .