Kaszanka biała

[Wielos]

Naszło mnie na białą kaszankę więc zrobiłem:
Składniki:
- podgardle 1.3 kg
- boczek 1.0 kg
- golonka 2.2 kg
- skórki 1.2 kg
- kasza jęczmienna 1.3 kg
Przyprawy:
- sól 20g
- pieprz 3g
- majeranek 2g
- pieprz ziołowy 1g
- cebula smażona 30g
- ziele ang. 0.5g
- gałka 0.5g
Przyprawy są podane na kilo
Mięso umyte i parzone prawie do miękkości, zmielone na sitku 4mm. Kaszę zalałem rosołem z parzenia mięsa zagotowałem i wyłączyłem, dochodziła w garnku okryta ręcznikami ok 40 min. Rosołu było ok 2.2l na kilo kaszy.
Połączone składniki nadziałem w jelita 26-30.
Parzenie przez ok 25 min. w 75 stopniach
Przekroju nie zrobiłem, będzie zrobiony jak rozmrożę do zjedzenia !

[Piotruś pan]

Grzesio, a próbowałeś kiedyś podwędzić swoją kaszankę?

[Sla100]

Robilismy w zeszlym roku z Arkiem fajna sprawa Ale podobno najlepsza jest biala kaszanka z dodatkiem pomidorow suszonych.

[Piotruś pan]

Co do pomidorów suszonych to jestem sceptykiem, kiedyś zepsułem sobie nimi ser koryciński, był za kwaśny. Wpierw zrobię kaszankę wg. Wielosia, a potem będę kombinował . Sla to znaczy że robiliście kaszankę białą podwędzaną i Wam smakowała?

[Sla100]

Tak podwedzana byla na zimno to bylo na wiosne na urodziny mojej Zonki

viewtopic.php?f=121&t=668&p=4642&hilit=fryzi#p4642

[ArkoGdynia]

KaszanecKę zawsze podwędzam... czy to klasyczna czy biała... Radziu mnie tego nauczył i rzeczywiście smak jest znacząco lepszy

[Gonzo]

Białej jeszcze nigdy nie robiłem, jakoś tak mi to nie wygląda na kaszankę A nie ma lepszej kaszanki jak pieczona

[ArkoGdynia]

Wtedy nam wyszła kaszanka "patriotyczna"....

DSC_0906.jpg

DSC_0908.jpg

Na prawdę była smaczna i "zaskoczyła" niektórych gości