Kminkowa "na winie"

[Zbój Madej]

Pierwsze mieszanie-działa
Kminkowa "na winie", przyprawy jak do kabanosów z PW 16.Obrzynki ze wszystkich elementów wp oprócz głowy.
Towar zmielony prze sitko 8mm. wymieszany z p-solą i przyprawami powędrował do lodówki.
Nadziewanie w Sobotę z rańca w osłonki karmel fi 40mm. Dymienie z podpiekaniem "na macanego", bez użycia termometru wbitego w baton bo i po co

https://www.youtube.com/watch?time_cont ... akXWADa680

20181129_171735_wm.jpg

[Zbój Madej]

Gotowe

DSC_0133_wm.JPG

DSC_0132_wm.JPG

[Zbój Madej]

Przyprawy do kminkowej tak jak do kabanosów:
p-sól - 17g/kg
pieprz czarny śwież okręcony, kminek cały i gałka muszk. starta na tarce, sypałem na oko.
Jak zaczynałem z kabanosami kiedyś, to nie pamiętam dokładnie, ale przyprawy z 16-tki mnożyłem razy 3, albo 4